🍲 Restaurant Traditional Touat

Ce restaurant de la rue de Tamentit met à l’honneur la cuisine du Touat, plus rustique et plus parfumée que celle du Nord algérien. On y retrouve les plats à base de blé et d’orge, les viandes mijotées longuement et les préparations à la datte, qui sert autant de fruit que d’ingrédient.

La spécialité saharienne emblématique est la taguella, une galette de semoule cuite directement sous le sable chaud et les braises, puis émiettée dans une sauce à la viande. Peu de restaurants la proposent en ville : c’est un plat de nomades avant tout.